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Pesto de fanes de carottes

C'est la saison des carottes mais que faire des fanes ?

Un pesto pardi !


Aujourd'hui, je vous livre une recette anti-gaspi. Au lieu de jeter les fanes de carottes, vous pouvez en faire un délicieux pesto pour l'apéro !


Ingrédients :

Les fanes d'une botte de carottes lavées essorées (retirez le plus gros des tiges)

Du persil (un peu moins que les fanes)

Un peu de gomasio

Facultatif : un peu de poudre d'amandes

Beaucoup d'huile d'olive

Quelques graines de tournesol

Une cuillère à soupe d'ail moulu

Un peu de sel

Il suffit de tout mettre dans un mixeur et le tour est joué !


On peut mettre des pignons de pin ou des noix de Grenoble à la place des graines de tournesol.


Tips de naturopathe : à tartiner sur du bon pain au levain complet ou semi-complet de préférence. Le pain au levain contient davantage de minéraux. Le pain semi-complet ou complet contient plus de fibres.



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