J'adore en faire ! C'est facile et rapide et c'est tellement bon ! Que ce soit pour l'apéro avec des crudités : bâtonnets de concombre, courgette, tomate cerise, radis ou des gressins ou carrément en plat avec des tartines de pain complet et une salade verte 😋
Ingrédients :
- environ 300g de pois chiches
- 3 bonnes c.à.s. d'huile d'olive
- un peu de sel
- 1 c.à.s. d'ail en poudre ou 1 gousse d'ail pressée
- le jus d'un demi citron
- 1 c.à.s. de cumin
- 2 c.à.s. de tahin (optionnel)
- un peu de piment en poudre
Soit vous achetez un bocal de pois chiches déjà préparés soit vous faites comme moi : vous achetez des pois chiches en vrac et vous les faites tremper une nuit pour retirer un maximum de facteurs anti-nutritionnels (les fameux phytates qui peuvent créer des désagréments digestifs) puis vous jetez l'eau et les faites cuire 45 minutes environ.
Conservez l'eau de cuisson (que l'on appelle aquafaba)
Dans un mixeur, mettez tous les ingrédients et de l'aquafaba et mixez. Ensuite, goûtez et ajustez selon vos goûts : plus de piment, plus de citron, plus d'huile d'olive, plus d'aquafaba pour l'aspect crémeux...
Pour le servir en apéro, vous pouvez saupoudrer de paprika et conserver quelques pois chiches non mixés pour décorer 🤗
Info Naturo : combinées à des céréales, les légumineuses constituent une portion de protéines végétales. Il est donc intéressant de manger du houmous avec du pain par exemple (pois chiches + blé). A ce moment-là, pas besoin de manger d'autres sources de protéines animales (viande, oeuf, fromage, charcuterie, poisson...)
